– Hi moms. Tahukan moms apa itu pindang Kluwak? Pindang Kluwak merupakan makanan yang menyerupai rawon karena sama-sama berwarna hitam. Namun yang membedakan, Pindang Kluwak memiliki rasa agak pedas karena mengandung irisan cabe merah dan cabe hijau.
Selain itu bahan utama Pindang Kluwak bukan hanya murni daging seperti rawon tetapi isiannya berupa campuran daging dan sayuran seperti labu siam, terong, daun kol dan lainnya.
Sesuai dengan namanya, bumbu utama dalam resep ini adalah kluwak, jadi hukumnya wajib ada ya moms. Yuk simak selengkapnya resep Pindang Kluwak Khas Jawa Tengah di bawah ini:
Baca Juga: Harus Coba! Inilah Resep Pindang Salem Kukus.
Resep Pindang Kluwak Khas Jawa Tengah
Bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging sapi tetelan atau bagian lemusir
- 1.5 liter air untuk merebus daging
- 5 buah cabe hijau, iris menyerong
- 3 buah cabe merah, iris menyerong
- 1 sendok teh asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 10 buah kacang panjang, potong-potong kecil sesuai selera
- 1 buah terung, potong-potong
- 1 buah/250 gram labu siam, kupas, potong-potong
- 2 sendok makan kecap manis
Bumbu Halus:
- 5 butir/50 gram bawang merah
- 2 siung/6 gram bawang putih
- 2 buah Kluwak atau 10 gram Kluwak batangan
- 1 cm/5 gram lengkuas
- 2 cm/6 gram kunyit atau 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh terasi
- Garam secukupnya
Baca Juga: Harus Coba! Resep Patin Goreng Kuah Pindang Serani
Cara Membuat
- Rebus daging sampai empuk dengan 1,5 liter air.
- Tiriskan daging kemudian potong-potong bentuk dadu.
- Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu bekas rebusan daging, kemudian sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau cobek. Tambahkan sedikit minyak atau air untuk mempercepat proses penghalusan bumbu.
- Tumis bumbu halus dengan suhu sedang dan tambahkan daun salam. Masak bumnbu hingga matang dan berbau harum. (kurang lebih 3 menit). Bumbu yang sudah matang akan berubah warna dari coklat tua menjadi kehitaman.
- Masukkan bumbu yang sudah di tumis ke dalam panci yang berisi daging, panaskan kembali hingga mendidih dan daging matang.
- Masukkan kacang panjang, labu siam, air asam dan kecap manis, dan masak sampai sayuran hingga setengah matang.
- Tambahkan terong, cabe merah dan cabe hijau, teruskan masak hingga terong layu.
- Koreksi rasa, dan tambahkan garam atau penyedap rasa serta gula sesuai selera.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap. Kecilkan api dan angkat pindang kluwak yang telah matang supaya sayur tidak terlalu matang.
- Hidangkan Pindang Kluwak dengan nasi putih dan kerupuk udang.
Nah itu dia informasi tentang resep Pindang Kluwak khas Jawa tengah. Gimana? Tertarik untuk mencobanya moms? Selamat mencoba dan semoga artikel ini bermanfaat.***